第331章厨师大赛（二）
吕安这次过来，除了带来曹皇后的意思告诉他厨师大赛的背后谋划之外，也告诉了木子轩一些有关于厨师大赛的信息。
这次的大赛采取的是层层递进的形式，总共比赛4天，60个人角逐出最后的胜者作为春日祭的厨官人选。
这四天并非是一直在比试的，其实也可以相当于是一门闯关游戏。
在第一关的时候，全场60个参赛人员共同参加比赛，然后淘汰掉一半的人选。
第二关则是从30个人选出15个来，第三关优中选优，最后选出5位作为最后的候选人。
在第四关也就是最后一关的时候，会由皇帝赵祯作为天子来选出最后的胜者。
前三关的时候，皇帝并不会出现，也就是主办方石家会派人过来负责组织与监督比赛。
有比赛自然就会有裁判，这次石家举办的厨师大赛请来了3位宫里边退下来的御厨还有2位凤子龙孙过来作为裁判。
没错，这两位凤子龙孙就是前不久还在仙鹤楼里边喝的酩酊大醉的赵曙还有那个刁蛮的福康公主。
用吕安的话说，就是一开始谁也没想到那两位会突然静极思动非要跑出来当裁判不行。
后来福康公主硬是要说这次厨师大赛是为了选出更合适的春日祭厨官人选来为祖宗鬼神们奉食。
既然是这样的话，赵宋子孙们自然不能甘居人后，他们不会做菜吧还不能当个裁判选出更有资格的人选了？
她这番话蛮不讲理自然是算不得数的，但是谁叫皇帝赵祯最为宠爱她呢？一来二去之下居然就同意了福康的请求。
再一天的时候，木子轩到了比赛的会场的时候，发现这里早已搭建地和平常灶台没有什么两样。
60个灶台分列两边显得特别气势，他来的还算是晚的，此时场地上早已站满了来参加比赛的人。
等到接近晌午的时候，石家派来组织比赛的人才堪堪来到比赛场地。
来人也没有废话，就是象征性地念了一段开场白，又强调了一遍此次厨师大赛的重要性等等各方面。
没有感谢哪哪哪商家的大力赞助，也没有祭天敬神等俗礼，略做准备之后，厨师大赛的第一关就算是正式开始了。
古代版的厨师大赛相当人性化，考虑到一部分厨师可能都有着自己的独门秘方，所以并没有特别强调必须用他们给提供的食材配料。
不过既然是比赛肯定是有自己的一套规章制度的，不可能让木子轩他们随意发挥。
这第一关的考题就是一条鲤鱼，石家为每一个参赛的厨师都准备了一条相差无几的鲤鱼。
至于这些厨师们拿这条鱼做成什么样儿就看他们自由发挥了，不管是蒸鱼还是鱼脍或者鱼羹等等都行。
为了迎合大宋人喜爱甜食的口味，木子轩决定用大赛统一发放的这条鲤鱼，做一道糖醋鲤鱼。
在做糖醋鲤鱼之前最重要的自然就是处理鱼了，不然腥味啥的没有处理好的话会对最后的味道产生很大的影响。
木子轩麻利地将鲤鱼去鳞去腮，去内脏，抽筋，内部等都统统清洗干净。
然后两面各均匀的切几刀，再顺着鱼骨的位置向前切大概一厘米左右，使鱼肉翻起。
再把鱼身上还有内脏里面都抹上料酒，加入胡椒粉还有盐，这一步做完，基本就能把鲤鱼的腥味处理地差不多了。
葱姜切丝切片，同样的放在腌制的鲤鱼上，就这样放置大概两刻钟左右，使鱼肉能更好的入味儿而且去腥气。
这等待鱼腌制的两刻钟里，木子轩将配菜都准备好。胡萝卜蒜苔切成小丁放在盘子里备用，见还不到时辰。
木子轩没事做，便饶有兴致的左右张望，欣赏起其他人的做法去了。
不得不说能来参加这次的厨师大赛的都是有两把刷子的，比赛还没有开始一会，大家已经在紧锣密鼓地处理起自己的食材了。
看了没一会之后，木子轩就回到了自己的灶台那边，等到鱼腌制得差不多了后，又舀了半碗淀粉，加入水搅拌成偏稠一些的的糊糊状。
将淀粉糊抹在鱼上，切开的两面也要均匀的抹上，好让鱼的身上全部挂着糊糊，方便一会过油。
在锅内倒油烧到大概七八成热的时候，拎着鱼尾将鱼倒挂在油锅的正上方。拿起大铁勺舀起一勺油浇在鱼肉被切开的地方，两面都是这样，好让被切开的那部分鱼肉受热往外翻来定型。
这时，香味儿已经出来了。旁边的人都没见过木子轩这种操作，看的眼花缭乱却还是兴致昂扬。
把两面鱼肉都以这种方法浇好以后，再将鱼身全部放入锅中，转成小火炸至两面金黄。
为了让里面的鱼肉也可以被热熟，鱼身不能翻面，因为怕再翻身的过程中整条鱼断了，所以就只能不断的用勺子舀起热油继续浇在鱼身上。
见差不多了之后，火候再小火转成大火。
锅内温度上升，油已经全部烧热，将鱼再次在油锅中炸一遍，使外皮炸的金黄酥脆，鱼肉也已经熟了之后，把鱼从油锅中捞出来放入一个比较漂亮点的盘中。
这时，锅内炸鱼过后还剩下着一些油，木子轩就着这些已经烧好的油，把刚才备好的萝卜丁和蒜苔放入锅里翻炒。
本来下一步应该是放入番茄酱调味的，可是现在是在宋朝，根本没有番茄酱这种东西。
木子轩决定用现成的西红柿代替，将西红柿烫一下，去皮，再切成碎末，放入锅里边和萝卜丁一起略微的再翻炒几下。
炒的差不多的时候，再将刚才备好的一碗糖醋汁倒入锅内一起热一下。
接着就是最后一个步骤了，起锅关火，把锅内烧的油亮的糖醋汁和蔬菜一起均匀的浇在炸好的鲤鱼上。
至此，这一道酸甜可口外焦里嫩，鲜香美味的糖醋鱼就做好了。